आयुर्वेद की सबसे शक्तिशाली सब्जी मोरिंगा है जिसे मल्टीविटामिन का पेड़ भी बोला जाता है, क्योंकि इसमें सभी विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह 300 रोगों के इलाज में कारगर हैं। मोरिंगा में सबसे ज्यादा विटामिन इसकी पत्तियों में पाया जाता है जो मसल्स बिल्डिंग जोड़ों का दर्द, स्किन प्रॉब्लम और इम्युनिटी बढ़ाने में लाभकारी है। यह स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट और बायोएक्टिव प्लांट यौगिकों से भरपूर है। वैसे तो इसके बहुत सारे उपयोग बताए जाते हैं, लेकिन आयुर्वेद के हिसाब से हम आपको इसके तीन फायदे बताने जा रहे हैं।
मोरिंगा ओलीफेरा बहुत पौष्टिक होता है
मोरिंगा ओलीफेरा उत्तर भारत का एक काफी बड़ा पेड़ है। इसे कई नामों से जाना जाता है, जैसे ड्रमस्टिक ट्री, हॉर्सरैडिश ट्री या बेन ऑयल ट्री।
पेड़ के लगभग सभी हिस्सों को खाया जाता है या पारंपरिक आयुर्वेदिक दवाओं में सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
यह विशेष रूप से पत्तियों और फलियों पर लागू होता है, जिन्हें आमतौर पर भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में खाया जाता है ।
मोरिंगा के पत्ते कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक कप ताजा, कटी हुई पत्तियों (21 ग्राम) में शामिल हैं:
प्रोटीन: 2 ग्राम
विटामिन बी6: आरडीए का 19%
विटामिन सी: आरडीए का 12%
आयरन: आरडीए का 11%
रिबोफ्लेविन (बी2): आरडीए का 11%
विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन से): आरडीए का 9%
मैग्नीशियम: आरडीए का 8%
पश्चिमी देशों में, सूखे पत्तों को आहार पूरक के रूप में बेचा जाता है, या तो पाउडर या कैप्सूल के रूप में।
पत्तियों की तुलना में, फली में आमतौर पर विटामिन और खनिज कम होते हैं। हालांकि, वे विटामिन सी से असाधारण रूप से समृद्ध हैं। एक कप ताजा, कटी हुई फली (100 ग्राम) में आपकी दैनिक आवश्यकता का 157% होता है।
विकासशील देशों में लोगों के आहार में कभी-कभी विटामिन, खनिज और प्रोटीन की कमी होती है। इन देशों में, मोरिंगा ओलीफ़ेरा कई आवश्यक पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है।
हालाँकि, इसका एक नकारात्मक पहलू यह भी है: मोरिंगा के पत्तों में उच्च स्तर के एंटीन्यूट्रिएंट्स भी हो सकते हैं, जो खनिजों और प्रोटीन के अवशोषण को कम कर सकते हैं ।
ध्यान रखने वाली एक और बात यह है कि कैप्सूल में मोरिंगा ओलीफ़ेरा सप्लीमेंट लेने से बहुत ज़्यादा पोषक तत्व नहीं मिलेंगे।
अगर आप संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित संतुलित आहार खाते हैं, तो आप जो खाते हैं, उसकी तुलना में यह मात्रा नगण्य है।
मोरिंगा ओलीफ़ेरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है
एंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक हैं जो आपके शरीर में मुक्त कणों के विरुद्ध कार्य करते हैं।
मुक्त कणों के उच्च स्तर ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकते हैं, जो हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है ।
मोरिंगा ओलीफ़ेरा की पत्तियों में कई एंटीऑक्सीडेंट प्लांट यौगिक पाए गए हैं ।
विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन के अलावा, इनमें शामिल हैं (10, 11):
क्वेरसेटिन: यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है ।
क्लोरोजेनिक एसिड: कॉफी में भी उच्च मात्रा में पाया जाता है, क्लोरोजेनिक एसिड भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को मध्यम करने में मदद कर सकता है ।
महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि तीन महीने तक हर दिन 1.5 चम्मच (7 ग्राम) मोरिंगा पत्ती का पाउडर लेने से रक्त एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी बढ़ गया ।
मोरिंगा पत्ती के अर्क का उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है। यह ऑक्सीकरण को कम करके मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है
मोरिंगा डाइबिटिज के स्तर को कम कर सकता है
हाई ब्लड प्रेशर और शुगर एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या हो सकती है।
समय के साथ, उच्च रक्त शर्करा का स्तर हृदय रोग सहित कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ाता है। इस कारण से, अपने रक्त शर्करा को स्वस्थ सीमा के भीतर रखना महत्वपूर्ण है।
दिलचस्प बात यह है कि कई अध्ययनों से पता चला है कि मोरिंगा ओलीफ़ेरा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
हालाँकि, ज़्यादातर सबूत जानवरों पर किए गए अध्ययनों पर आधारित हैं। केवल कुछ मानव-आधारित अध्ययन मौजूद हैं, और वे आम तौर पर कम गुणवत्ता वाले हैं ।
30 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि तीन महीने तक हर दिन 1.5 चम्मच (7 ग्राम) मोरिंगा पत्ती का पाउडर लेने से औसतन 13.5% उपवास रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया ।
मधुमेह से पीड़ित छह लोगों पर किए गए एक अन्य छोटे अध्ययन में पाया गया कि भोजन में 50 ग्राम मोरिंगा के पत्ते शामिल करने से रक्त शर्करा में 21% की वृद्धि कम हो गई।
वैज्ञानिकों का मानना है कि ये प्रभाव आइसोथियोसाइनेट्स जैसे पौधों के यौगिकों के कारण होते हैं।