आयुर्वेद में कहा गया है लवण का अधिक प्रयोग नहीं करना चाहिए, अब मॉडर्न मेडिसिन भी है कहने लगी है की नमक में कटौती करनी चाहिए ज्यादा नमक जिस आयुर्वेद में लवण कहा जाता है का प्रयोग देश में लगभग देश दुनिया में लगभग 2 गुना हो रहा है जितना हमको नमक खाना चाहिए उसका दोगुना खाया जा रहा है इस वजह से शरीर में ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है और दिल की बीमारियों की आशंका बढ़ जाती है दरअसल नमक खाने में स्वाद को बढ़ाता है और इसका इस्तेमाल खाने में लंबे समय से हो रहा है लेकिन देश दुनिया में यह उच्च रक्तचाप और दिल की बीमारियों के लिए गंभीर कारण बनता है यूनिवर्सिटी आफ साउथ ऑस्ट्रेलिया के अध्ययन में बताया गया है कि हम अपने शरीर की मात्रा से जरूर से लगभग दोगुना नमक खा रहे हैं सोडियम यानी कि नमक हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं की झिल्लियों को प्रभावित करता है इससे रक्त में सोडियम का स्टार बढ़ जाता है और सोडियम बढ़ जाने के कारण शरीर रक्त से अधिक तरल पदार्थ खींचने की प्रक्रिया शुरू करता है